פולי קפה טריים מומלצים

הצבע של פולי הקפה הוא ירוק בזמן הגדילה ואדמדם כשהצמח בשל, הם יחסית קטנים, הצורה שלהם עגולה והם מוקפים בקליפה בת שתי שכבות. אגדה מקובלת מתארת רועה שהבחין כי העיזים שלו מלאות מרץ. הוא עקב אחריהן, וגילה שמקור האנרגיה שלהן הוא לעיסת פולי קפה. אנחנו כמובן לא צריכים ללעוס פולים אלא נהנים ממשקה טעים ומעורר שמופק על בסיס אבקה שנטחנת מפולים קלויים.

הייחודיות של פולי הקפה

המאפיין המעניין ביותר של פולי קפה הוא הקפאין שהם מכילים. הסיבה לקיומו של חומר זה בצמח הקפה היא הגנה - הקפאין מצליח לשתק וגם להרוג חרקים מסוימים שהצמח שואף להיפטר מהם. עבור בני האדם, השפעת הקפאין כמובן שונה לגמרי וחיובית מאוד. על-פי מחקרים שונים המשקאות שמופקים על בסיס פולי קפה טריים מעוררים אותנו, מעלים את רמת האנרגיה שלנו, תורמים גם לקשב ולריכוז וייתכן שגם נלחמים ברדיקלים החופשיים וכתוצאה מכך מאטים תהליכי הזדקנות שמתרחשים בגוף. 

למה כדאי לוודא שקונים פולי קפה טריים?

הדרך מפולי הקפה ועד למשקה מרובה היתרונות - בנוסף לתועלות הבריאותיות ישנו כמובן הטעם (במיוחד אם מקפידים לבחור פולי קפה מומלצים), וגם המסורת היא מרכיב משמעותי בבחירה לשתות קפה - כוללת מספר שלבים חשובים.
השלב הראשון הוא ייבוש הפולים. בשלב זה ישנה ירידה של כ-10% במשקל הפולים בזכות הוצאת הנוזלים.
השלב השני נקרא 'פצפוץ ראשון' - במהלך הקלייה כל פול מתנפח, הקרום שלו מתייבש ולכן ישנו פצפוץ.
השלב הבא הוא הפצפוץ השני: לאחר הפצפוץ הראשון עדיין ישנה רמת חומציות גבוהה למדי בפולים. המשך הקלייה עד לפצפוץ השני מוריד עוד יותר את החמיצות ומעלה את המתיקות, כדי לקבל את הטעם המאוזן האהוב. לאחר סיום הקלייה מתבצעת טחינה.
השלב האחרון הוא יצירת תערובות על בסיס פולי קפה טחונים שונים - כדי להגיע למוצרים מדויקים מבחינת הטעם והעוצמה, וגם מבחינת רמות המחירים.

חשוב לקחת בחשבון את ההתחמצנות: מרגע שמסתיים תהליך הקלייה, הפולים משחררים גזים ומתחמצנים. השחרור הראשוני נחשב לדבר חיובי, ולכן ההמלצה היא להמתין מספר ימים בין מועד הקלייה לבין הכנת משקאות קפה על בסיס אותם פולים טחונים. לאחר מכן, מתחילה מגמה של אובדן הדרגתי של ארומה ושל טעם, ולכן פולי קפה טריים הם מוצר טוב בהרבה מפולים שאינם טריים.

איך שומרים על הטריות של פולי הקפה?

שמירה על פולי קפה טריים אפשרית במספר דרכים. דרך אחת היא לרכוש פולי קפה ולא קפה טחון. בדרך זו ניתן לטחון את הכמות הרצויה של הפולים ולהשתמש באבקה להכנת משקאות קפה בלי שיעזור זמן רב מדי בין הפעולות. חשוב להקפיד על אחסון הפולים במקום קריר, מוצל ויבש כך שמידת החשיפה ללחות תהיה מינימלית.

כשקונים קפה טחון, חשוב להעביר אותו אחרי פתיחת האריזה לכלי אטום לחלוטין. כלי ייעודי שכולל מנגנון ואקום הוא אופציה עוד יותר טובה בזכות מניעת ההתחמצנות. בכל מקרה גם אבקה שנטחנה מתוך פולי קפה מומלצים יש לשמור במקום קריר ומוצל (אבל לא במקפיא - שינוי הטמפרטורה החד כשמוציאים קפה מהפריזר פוגע בטעם המשקה).

.

אילו סוגי פולים אנחנו מציעים?

קופידיל מציעה מגוון רחב מאוד של פולי קפה טריים. בין השאר תמצאו אצלנו פולי קפה מומלצים של Illy, של Garibaldy, של מאורו, של Gimoka, של סטארבקס, של קפה דיאמה, של לוואצה ושל חברות מובילות נוספות בעולם הקפה.

אפשרויות הבחירה הנרחבות הן גם לגבי הכמות - מ-250 גרם ועד מארזי ענק של 24 ק"ג, הן לגבי החוזק של הקפה כך שתוכלו להכין משקאות ברמת דיוק גבוהה מאוד והן לגבי הטעמים. למשל, פולי segafredo mild שמתאפיינים בטעמים פירותיים וברמת חומציות נמוכה במיוחד שמייצרת טעם אלגנטי. דוגמאות נוספות הן Jacobs Barista Editions Crema שמאפשר להכין קפה עדין עם רמיזות להדרים, ו-Lavazza i Tierra Bio Organic Intenso - להכנת קפה חזק עם ארומה של פירות יבשים. 

ההבדלים בין הסוגים השונים של פולי הקפה

חלוקה חשובה נוספת של פולי קפה מומלצים היא על סמך הזן של הצמח שממנו הגיעו. ישנם שני זנים נפוצים בעולם, רובוסטה וערביקה, ולא מעט הבדלים בין שניהם.

הערביקה צומח בגובה רב (לפחות 600 מ' ובחלק מהמקרים גם למעלה מ-2,000 מ') ואילו הרובוסטה צומח בגובה של 300-600 מ'. הערביקה רגיש מאוד לאקלים וזקוק לצל, בעוד הרובוסטה משגשג גם תחת שמש ישירה. הפולים של הערביקה מבשילים לאחר 4 עד 7 שנים, הפולים של הרובוסטה - תוך שנתיים עד שלוש. 

הבדל משמעותי מבחינת הצרכנים הוא שיעור הקפאין: בערביקה יש בין 0.8% ל-1.7% קפאין, ואילו הרובוסטה חזק יותר - בין 1.6% ל-2.8%. מבחינת הטעם, הרובוסטה מריר יותר ואילו הערביקה מעודן יותר. מבחינת המרקם, הקרמה של הרובוסטה עשירה יותר.

עוד חשוב לדעת שישנן גם תערובות של ערביקה ורובוסטה, ולכן שפע אפשרויות ויכולת לייצר קפה בכל רמת חוזק רצויה ובכל טעם אהוב.

איך בוחרים פולי קפה מומלצים?

מאחר שישנם כאמור מספר סוגי פולי קפה מומלץ להתעמק מעט באפשרויות הקיימות ובפרט לבחון את רמת החוזק, את הטעם הספציפי ואת מידת ההתאמה של פולי קפה מומלצים שונים לסוגי משקאות הקפה הקיימים. בכל מקרה מומלץ להעדיף פולי קפה טריים שמספקים את חוויית הקפה הטובה ביותר האפשרית. 

אצלנו תמצאו פולים של החברות שמשקיעות משאבים עצומים כדי להגיע לצמחים המשובחים ביותר, וכמו כן פיתחו שיטות קלייה, טחינה ואחסון משוכללות - שמדגישות את הטעמים ושומרות עליהם. בנוסף תוכלו לרכוש אצלנו מוצרים להכנת קפה איכותי, כמו למשל מקינטה bialetti. מוזמנים ליצור איתנו קשר ולקבל המלצות ספציפיות עבורכם לגבי פולי קפה מומלצים ומידע כללי שיעזור לכם להכין את הקפה הכי טעים שיש.