12 ÷"â ôåìé ÷ôä Jwan Caffee Pisa 10% arabica çåæ÷ 14

÷ôä Jwan Caffee Pisa äåà úòøåáú éåöàú ãåôï ùîééöâú àú øåç äòéø ôéæä – òéø òí àéé÷åï òåìîé, îâãì ðåèä ùëåìå òåöîä, ééçåãéåú åàåôé. áãéå÷ ëê âí äúòøåáú äæå: çæ÷ä áîéåçã, áåòèú, åìà îùàéøä î÷åí ìôùøåú.

äøëá äúòøåáú: 10% òøáé÷ä / 90% øåáåñèä
øîú àéðèðñéáéåú: 14 – äøîä äâáåää áéåúø ùì òåöîä
öåøú äîåöø: ôåìé ÷ôä ùìîéí, 1 ÷Øâ
úåöøú: àéèìéä

ôøåôéì èòí åàøåîä

• âåó: ëáã îàåã, ñîéê åãçåñ – àçã äëáãéí áéåúø áñãøä.

• àøåîä: øéçåú ÷ìééä çæ÷éí áîéåçã – ÷÷àå îøéø, òõ ÷ìåé, úáìéðéí òæéí åèá÷ ëää.

• çîéöåú: ëîòè åàéðä ÷ééîú – ëì äãâù äåà òì òåöîä, îøéøåú îòåãðú åúçåùä çæ÷ä áôä.

• ñéåîú: çæ÷ä, àøåëä åáìúé îúôùøú – ðùàøú áçéê æîï øá åîîùéëä ììååú âí àçøé ñéåí äëåñ.

îä ðåúï ìúòøåáú àú ëåçä?

• äòøáé÷ä (10%) îåñéôä ø÷ øîæéí òãéðéí ùì îúé÷åú èáòéú åàøåîä ÷ìä – ëîå ðâéòä ùîòãðú àú äòåöîä.

• äøåáåñèä (90%) äéà ìá äúòøåáú – îñô÷ú áòéèä òöåîä ùì ÷ôàéï, îøéøåú çæ÷ä, ÷øîä ëáãä åòáä îàåã, åúçåùú ëåç ùðùàøú ìàåøê æîï.

ìîé äúòøåáú îúàéîä?

• ìàåäáé àñôøñå åøéñèøèå çæ÷éí áîéåçã, ëàìä ùîçôùéí ÷ôä òí ðåëçåú ëîòè "àâøñéáéú".

• ìîé ùùåúä ÷ôåö’éðå àå ìàèä åøåöä ùä÷ôä ìà ééáìò îåì îúé÷åú äçìá, àìà éùìåè áîù÷ä.

• ìàðùéí ùîçôùéí çååééú ÷ôä “÷éöåðéú” – òí èòí áøåø, çã åòåöîúé áîéåçã.

éúøåðåú îøëæééí

1. àéðèðñéáéåú 14: äçååéä äòåöîúéú áéåúø ùðéúï ì÷áì îàñôøñå àéèì÷é.

2. ÷øîä ëáãä åòáä: áæëåú 90% øåáåñèä, ùëáä æäåáä ùðùàøú éöéáä ìàåøê æîï.

3. ôøåôéì èòí ðåòæ: ùéìåá ùì ÷÷àå îøéø, èá÷ åúáìéðéí çæ÷éí.

4. úåöøú àéèìéä: ÷ìééä åàøéæä îñåøúéåú áàéèìéä – àåúðèéåú àîéúéú.

5. òéöåá áäùøàú îâãì ôéæä: îçååä ìòéø åìàéé÷åï äîôåøñí, ùîñîì ééçåãéåú åàåôé.

èéôéí ìäëðä

• èçéðä: ã÷ä ìàñôøñå; ã÷äÎáéðåðéú ìî÷éðèä.

• ãåæ’ îåîìõ: 18–20 âøí ìñìñìä ëôåìä; éçñ îéöåé 1:2–1:2.2 áÎ25–30 ùðéåú.

• èîôøèåøä: 92–94°C.

• àçñåï: áëìé àèåí, éáù åîåöì. ìèçåï ñîåê ìäëðä áìáã.

ùåøú äñéëåí

Jwan Caffee Pisa äåà ÷ôä ìàðùéí àîéöéí – çæ÷, ãåîéððèé åîìà ëåç. òí àéðèðñéáéåú î÷ñéîìéú å÷øîä òùéøä, æå çååééú àñôøñå àéèì÷éú çñøú ôùøåú, ùîáéàä ëì ìâéîä ìøîú òåöîä çãùä – îîù ëîå äîâãì ùì ôéæä, áìúé ðùëçú åééçåãéú.