12 ÷"â ôåìé ÷ôä Jwan Caffee Venezia 60% arabica çåæ÷ 10

÷ôä Jwan Caffee Venezia äåà äúâìîåúä ùì åðöéä áëåñ: úòøåáú òåöîúéú, îøåëæú åáòìú ðåëçåú ùîçá÷ú àú çåùé äèòí åäøéç áãéå÷ ëîå ùäúòìåú åäâùøéí ùì äòéø òåèôéí àú äîá÷ø áä. æäå ÷ôä àéèì÷é àîéúé á÷ìééä îñåøúéú, ùðåòã ìñô÷ çååéä òîå÷ä åò÷áéú áëì ùåè.

äúòøåáú îåøëáú îÎ60% òøáé÷ä åÎ40% øåáåñèä, ùéìåá ùîòðé÷ ìàñôøñå âåó îìà îàåã, ÷øîä òáä åàìñèéú åðéçåçåú ÷ìééä îäåã÷éí. äòøáé÷ä îáéàä ùëáåú ùì îúé÷åú òãéðä, àâåæéåú åðâéòä ôéøåúéú îàåô÷ú; äøåáåñèä îåñéôä “òîåã ùãøä” îøéøÎàìâðèé, úçåùú çåæ÷ áôä åéöéáåú ùîçæé÷ä ìàåøê æîï. éçã îú÷áì ôøåôéì èòîéí àéèì÷é ÷ìàñé – òåöîúé àáì ð÷é, òùéø àáì ìà îçåñôñ.

øîú äàéðèðñéáéåú: 10. äîùîòåú äéà àñôøñå ãåîéððèé ùîîìà àú äçãø áàøåîä ùì ùå÷åìã ëää, ÷÷àå, ÷øîì ÷ìåé åøîéæåú úáìéï òãéðåú (ëîå åðéì ùçåø åîåñ÷è). äçîéöåú ðîåëäÎîàåæðú, äñéåîú àøåëä åçîéîä – áãéå÷ ëîå ùåçøé äàñôøñå äåðöéàðé àåäáéí.

äàøéæä äàìâðèéú îöéâä àú ÷å äø÷éò äééçåãé ùì åðöéä åîãâéùä àú îçåéáåú äîåúâ ìîñåøú åìàñúèé÷ä. ôåìé ä÷ôä ðùîøéí áàøéæä àéëåúéú ìùîéøä îéèáéú òì èøéåúí; îåîìõ ìèçåï ñîåê ìäëðä ëãé ìéäðåú îäîòèôú äàøåîèéú äîìàä ùì äúòøåáú.

ùéîåùéí îåîìöéí:

• àñôøñå ÷öø/øéñèøèå – îöèééï áîéåçã: ùåè ñîéê, îúå÷Îîøéø, òí ÷øîä æäåáä åéöéáä.

• ÷ôåö’éðå/ìàèä/ôìÆèÎåÇééè – âåó äúòøåáú “ðùàø òåîã” îåì äçìá, ëê ùä÷ôä àéðå ðáìò åäèòí ðùàø áøåø åîøåëæ.

• îúàéí âí ìî÷éðèä, ôéìèø òåöîúé åÎFrench Press ìçåááé îø÷í òùéø.

ìîä ìáçåø áÎJwan Caffee Venezia?

1. äøëá îãåé÷: 60% òøáé÷ä / 40% øåáåñèä ìàéæåï áéï àìâðèéåú ìòåöîä.

2. àéðèðñéáéåú 10: çååéä çæ÷ä åîìàú àåôé – “àéèì÷é òã äñåó”.

3. ÷øîä îøäéáä: ùëáä òáä å÷èéôúéú ùîàåúú òì îéöåé ðëåï åàéëåú ÷ìééä âáåää.

4. ôøåôéì èòí øáÎùëáúé: ÷÷àå îøéø, ÷øîì ëää, àâåæéí ÷ìåééí åñéåîú îúåáìú òãéðä.

5. úåöøú àéèìéä: ÷ìééä åàøéæä áàéèìéä ìôé ñèðãøè àñôøñå ÷ìàñé.

6. ðøàåú ôøéîéåí: àøéæä éå÷øúéú äîòöéîä àú çååééú äîåúâ åàú úçåùú äàåúðèéåú.

èéôéí ìäëðä (ìäåöéà àú äîéèá îäúòøåáú):

• èçéðä: ã÷ä åàçéãä ìàñôøñå; ìî÷éðèä – ã÷äÎáéðåðéú.

• ãåæ’ îåîìõ: 17–19 âøí ìñìñìä ëôåìä; éçñ îéöåé 1:2–1:2.2 áÎ25–32 ùðéåú.

• èîôøèåøú îéí: 92–94°C. àí îú÷áì èòí çã îãé – ä÷èéðå îòè èîôøèåøä àå ÷öøå æîï îéöåé.

• çìá: ä÷öôä ìÎ55–60°C úãâéù îúé÷åú èáòéú åúàæï àú äòåöîä.

• àçñåï: áëìé àèåí, éáù åîåöì. äéîðòå î÷éøåø/ä÷ôàä úãéøä ùì äàøéæä äôúåçä.

ùåøú äñéëåí:
Jwan Caffee Venezia äåà ÷ôä ìàðùéí ùàåäáéí àñôøñå ùîøâéùéí – òùéø, ðåëç åîãåé÷. ëì ìâéîä äéà îçååä ìòéø ùîöàä àéæåï áéï îñåøú ìéå÷øä, áéï òãéðåú ìòåöîä. æäå äàñô÷è äëé åðöéàðé ùéù: éåôé ùîáåññ òì éñåãåú çæ÷éí.